Trial and errorbakning

Tror jag ska temporärt stänga bloggen. Tills motivationen återkommer. Här kommer de sista tårtbilderna på ett tag framöver.


Chokladtårta med hallonmarängsmörkräm och chokladglasyr. Receptet hittade jag på DN:s hemsida. Inte alls dum.



Jag köpte en ny spritstyll härom veckan och ville provanvända den. Det blev en citron- och marängpaj. Spritsen, ja, hade tänkt mig lite annorlunda resultat, men jag ska prova igen.



Födelsedagstårta till mamsen! :) Innehöll citronmousse och lakritsfluff. Spacklad med marängsmörkräm och täckt med sp. Blev ganska kul, tycker jag.

Hoppsan, några av kulorna hade visst lossnat på klänningen. Det var iaf åtgärdat innan vi högg tårtspaden i den.

En bäbistårta har det också hunnit bli. Chokladbotten med vit chokladtryffel, mjölkchokladtryffel och mörk chokladtryffel som fyllning samt mörk chokladtryffel utanpå. Det är svårt att få till chokladen snyggt, men skam den som ger sig! Nästa gång ska jag ge tårtan en omgång tryffel innan servering för snyggast finish.

Ja, i fredags fyllde jag gubevars år och lyckades få till en tårta, trots att jag känt mig otroligt seg och trött på sistone. 2 månaders förkylning och en flytt på det kan ju få även mig att gå på knäna. :) Men nu verkar jag vara i det närmaste frisk, så nu är det dags att rycka upp sig igen! Så här kommer en bild på födelsedagstårtan; en red velvet cake (receptet kommer från den fina bloggen Sockerrus) med hallon och whipped cream cheese frosting. Den blev saftig och god och jag tror nog att jag ska göra den fler gånger.

Ikväll har jag bakat makroner som ska stoppas i frysen tills på söndag. Då blir det konsert med operaföreningen jag är med i, och vi tänkte bjuda på fika i pausen. Själv ska jag som sagt bidra med makroner samt även cup cakes, men alla tar med något i bakväg så att det blir en riktigt fin buffé. :)

Det var ett tag sedan jag uppdaterade nu. Jag har tappat lite sugen när det gäller bakningen. Dessutom har vi mycket nyligen flyttat och det har tagit mycket energi och tid, fast det är ju också fantastiskt roligt och jag är jätteglad för vårt hus! Men på bakfronten har det varit ganska lugnt. John fyllde ju ett år här nyligen, men tyvärr fick vi ställa in kalaset då ingen av oss var i någon vidare form och jag inte hade haft ork att baka något. Så det blev ett litet familjekalas istället. Till denna stora dag gjorde jag en devil's food cake. Jag blev väl inte helt nöjd med resultatet, men det var första försöket med denna kaka, så det finns ju förbättringsmöjligheter. :) Tårtan består av tre chokladbottnar med ett lager nutellaganache och ett lager chokladganache. Sedan är tårtan överdragen med samma chokladtryffel som finns inuti tårtan. Dekorationerna är spritsade med philadelphiaglasyr med  chokladsmak. Blev ju roligt med en avvikande färg, och jag kände mig dessutom snål efter att ha bränt rätt mycket pengar på chokladen i och på tårtan, så jag ville inte köpa mer för dekorationernas skull. Blev ganska gott också med något som bröt av och inte var så kraftigt i smaken.

Mina svärföräldrar har lyckats tajma sina födelsedagar till samma datum och vi åkte och uppvaktade dem igår med en tårta. Tårtan innehöll lemon curd och riesenfluff, spacklad med marängsmörkräm och täckt med sugar paste. Sugar paste är i sötaste laget. Nästa tårta, som kommer framställas till Johns ettårsdag, blir en devil's food cake. Jag är less på täckta tårtor för tillfället.

Min chef slutade nyligen och det gav ju ett bra tillfälle till tårta! Eftersom det var en jobbrelaterad tårta blev det även jobbrelaterade dekorationer; en dator, några böcker och en portfölj. Och så lite vårblommor också. :) Denna tårta täckte jag med sugar paste och det har jag aldrig gjort tidigare. Jag har tyckt att det är så sött och äckligt och inte velat prova. Nu hade jag dock ingen marsipan, så det fanns inget att välja på. Jag upptäckte följande;
1. Det blev inte så äckligt. Helt ok, faktiskt. Marsipanen är ju också väldigt söt. Nästa gång ska jag spackla tårtan med en marängsmörkräm med citron och då borde resultatet bli ännu bättre (om det går att tillföra citron till smörkrämen utan att det går åt fanders, vill säga. Jag ska forska vidare på det.)
2. Sugar paste är mycket mer lättarbetad än marsipan och det var avsevärt mer enkelt att få på locket och resultatet blev riktigt bra.

Eftersom jag kan få tag på sugar paste, men inte marsipan här i stan, så ska jag nog köra på sp från och med nu. Det var ju en bra upptäckt!

För att tårtan inte skulle kännas för söt och otäck fyllde jag den med limemousse och hallonvaniljmousse. Mina kollegor sade att de gillade tårtan. (Fast jag antar att de inte skulle erkänt om de inte tyckte om den. :P)

Ja, jag kan ju inte hålla på och baka hela dagarna, så det blir lite beroende av födelsedagar och andra tillfällen som kräver sötsaker när jag uppdaterar. Och tänka sig, nyss har det varit en födelsedag! Jubilaren i fråga fick en tårta med en miniversion av sig själv, liggandes på en renfäll ute i solen, efter en skotertur. :) Tårtan var fylld med lakritsfudgefluff, lemoncurd och whipped chream cheese frosting.

Jag älskar verkligen att baka! Jag tycker det är roligt med fina bakverk jag kan lägga ned mycket tid på att fundera över utförande, göra research på webben, knåpa ihop dekorationer och allt som hör bakandet till. Och det klart, det är ju inte fel att äta dem heller. Dock har jag mina misstankar om att det inte är jag som äter kakorna, utan egentligen kakorna som äter mig... Så jag har bestämt mig för att slopa snabba kolhydrater från min kost. Jag deppade en del över detta vad gäller bakningen, tills jag kom fram till att jag ju inte måste äta det jag bakar! :)) Alltså kan jag behålla min rosafluffiga bakvärld...

Vilket genast leder över till veckans projekt. Dels har min sambo fyllt år och dels har vänner till mig fått en liten dotter (i och för sig var det redan i november, men bättre sent än aldrig) och dessa händelser kräver tårta! Tårtorna fick verkligen helt olika karaktär och de var väldigt roliga att göra båda två. Vi kan börja med bebistårtan. Jag gjorde en tårta, modell mindre, fylld med limemousse och hallonmousse och täckt med marsipan. Blommorna är gjorda i sugarpaste och bebisen i marsipan. (Jag har märkt att jag tycker det är lättast att modellera i den vanliga marsipanen man köper på ica. Den spricker i och för sig lättare, men är inte lika elastisk som t ex sugarpaste och gör lite mer som jag vill.) Till tårtan gjorde jag fyra matchande cup cakes. Själva kakan är smaksatt med blåbär och glasyren har limesmak. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste.

Beskåda slutresultatet!








Så var det sambons tårta. Han brukar själv få bestämma utförande och smak till sina födelsedagstårtor och han valde ett motiv som kanske inte främst förknippas med tårtor. Dock var det väl jag som gav honom idén då jag visat honom liknande tårtor på nätet. En rumptårta blev det alltså. Den är fylld med limemousse och lakritsfudgefluff samt täckt och dekorerad med marsipan. Jag fick fundera en del innan jag kom på ett bra sätt att sätta ihop den. Jag bakade två mindre anslag som jag sedan hyvlade till en smula och formade vidare med fyllningarna. Ryggen gjorde jag av lite restbitar. Ganska festligt blev det, tycker jag.

Så har nu lillens födelsedagskalas passerat. Blev en mysig och rolig dag, tycker jag och födelsedagsbarnet hade jättekul hela dagen. :) Själv var jag svimfärdig när dagen var slut, eftersom jag knappt hade hunnit äta någon mat och därmed främst levt på kaffe och en och annan kakbit under dagen. Inte så bra, men efter en portion pytt i panna var jag nästan mig själv igen. :)

Såhär blev tårtan. Vintertårta med lite djur och bilar på. Tillgodosedde födelsedagsbarnets intressen på ett bra sett tycker jag. Blev lite tight att klämma fast dekorationerna på nedre våningen och marsipanlocket är ju en akilleshäl, men annars är jag nöjd. Tårtan är fylld med limemousse, kokosmousse samt hallonmousse. Nu är det dags att ladda inför sambons födelsedagstårta som ska färdigställas i början av januari. Önskningar på utförande har framställts och det kommer bli en utmaning! Just wait and see... :O

Idag besökte vi vänner som nyligen fått två små söta tvillingtjejer. Det måste självklart firas med en tårta! Marsipanlocket blev riktigt bra på denna tårta, men det var ju tyvärr inte tack vare mig, utan jag hade fått hjälp av min eminenta konditorkusin Ylva.

Gjorde denna tårta i början av hösten. Jag frågade min sambo om jag skulle göra en hösttårta täckt av löv, men han tyckte det lät deprimerande och att det minsann fortfarande var sommar! Så det blev denna; sommarens sista blomma. :)

Limemousse måste väl ändå vara en av de bästa tårtfyllningarna man kan tänka sig. Syrlig, på gränsen till sur hottar den upp vilken tårta som helst. Här kommer receptet; (vida spridd på nätet, så jag notar inte)

4dl vispgräde
2 dl crème fraîche
2 dl matlagningsyogurth
1½dl socker
2tsk rivet limeskal
1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter
6-7 gelatinblad

Vispa grädden lätt. Vispa crème fraîche, matl. yoghurt och socker på låg hastighet m elvisp tills allt socker löst sig.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Ta upp dem och smält dem i limesaften i en kastrull. Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner grädden. Låt moussen ligga i kylen en timme eller två och bred sedan på tårtan. Det går väl att hälla den direkt på också, om man har en sjysst ring att sätta runt tårtan.

Till detta passar kokosmousse fantastiskt bra. Det är väldigt gott med mousse med crème fraîche har jag märkt. Blir inte så sötsliskigt. Denna mousse innehåller inget gelatin, men jag tyckte det funkade bra ändå. Jag lät kokosblandningen stå över natten och då stelnade den nog lite extra.

2 dl crème fraîche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl grädde

Instruktioner:

Vispa crème fraîchen och sockret med elvisp tills det tjocknar. Kan ta ett tag.
Rör ned kokosflingorna och låt stå i kylen ett bra tag, gärna över natten. Glöm inte att lägga lock på bunken, annars blir det kylskåpsluktsmousse istället.
Dagen efter: Vispa grädden relativt hårt och rör sedan ned den i kokosblandningen.

Och denna gång berodde det på min hemstads storlek och perifera placering samt min egen bristande framförhållning. Min bror skulle till att fylla år och jag tänkte fira detta med att kreera min första våningstårta. Det gick egentligen ganska dåligt redan från början. Under lång tid har jag fuskat när jag gjort tårta och köpt färdiga bottnar. Detta är inget jag är stolt över, men med tanke på hur svårt det är att få till bra anslag har jag fuskat lite på den punkten. Dock har jag känt att det kanske är på sin plats att göra bottnarna själv nu när jag till och med lägger ut tårtorna på nätet. Jag har hittat ett rätt bra recept med potatismjöl, vilket gör att de inte blir alltför platta. Jag bakade två anslag, och tänkte att jag skulle kunna fixa till tre bottnar av detta. Ett av dem blev platt och misslyckat, så jag var ändå tvungen att köpa en botten på grund av tidsbrist. Jaja, två av tre är ju inte dåligt och efter att ha fyllt dem och spacklat med grädde såg de rätt okej ut.

När det gäller att göra våningstårtor känns det lite skrämmande med tanke på risken att de övre tårtorna mosar de nedre. Dock hittade jag en helt eminent manual på nätet som jag följde och det fungerade faktiskt jättebra! Det enda som fungerade bra när det gäller denna tårta var nog monteringen. Jag hittade beskrivningen på bloggen Annas bakstuga. Tricket är att använda sugrör!

Så i teorin låg jag rätt bra till för att få till en fin våningstårta till slut. Dock gick allt åt fanders när jag skulle lägga på marsipanen. Det är här stadsstorleken kommer in. Det är nämligen så att det inte går att köpa bra kavelmarsipan här, utan jag måste beställa den från någon webshop som tillhandahåller dylika ting. Dock hade jag sett att man kunde köpa vita, utkavlade marsipanlock på ica. Jag tänkte att jag kunde väl testa i alla fall. Med tanke på det hutlöst höga priset, borde det fungera finemang! Dock hade jag onda aningar. Jag hörde en röst i mitt bakhuvud som sade -"det kommer aldrig att gå. Marsipanen mår bra av att bearbetas och kavlas innan man lägger på den". Och inte helt otippat både sprack den och var helt omöjlig att dra och forma. Jag försökte laga den med sockerpasta och sockerblommor, men det blev inte alls den fina tårta jag hade tänkt mig. Jaja, nu har vi lärt os följande; KÖP INTE FÄRDIGA MARSIPANLOCK!!!!

Eftersom jag har sådan självdistans lägger jag ut en bild på tårtan. Förlåt lillebror. Du ska få en finare tårta nästa gång.



Dock tyckte jag den blev rätt god. Jag fyllde den med limemousse, kokosmousse samt ahlgrens bilarfluff.

När lillebor fyllde år i somras gjorde jag mina första marsipantäckta tårtor. Blev rätt hyfsat, tycker jag själv. Det var lite klurigt att få till dekorationerna, som för övrigt ska föreställa lillebror och storebror, men jag tänkte att det var bättre att köra på enklast möjliga modell. Bättre med enkelt och någorlunda fint, än ett misslyckat försök att göra dem för detaljrika. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta och "dopklänningen" penslad med pärlemorpulver.

Jag slänger in ett par bilder på en tårta jag gjorde till min yngste sons första namnsdag. Han fick dock inte tillfälle att äta av den själv eftersom han då gick på en strikt mjölkdiet. :)





Blev rätt nöjd med tårtan, men det finns fortfarande en hel del att lära. Den ska ju helst vara helt slät och det är något jag måste jobba på. Rosorna blev rätt bra uppifrån, men inte från sidan, men det är ju lätt åtgärdat till nästa gång.