Trial and errorbakning

Lite close ups på cup cakesen.



Lakrits och citron. En alltid fungerande kombo. :)



Hallon och banan. Inte helt vanlig kombination, men det fungerade tycker jag. Ursäkta suddig bild.



Slutligen, blåbär och jordgubb. Denna frosting blev riktigt god, tycker jag, och skall absolut göras fler gånger.

Blev faktiskt ännu bättre än hallonditon. Bilden blev ju inte så bra dock. Det blir ju sådär när man ska fota med telefonen.

Jag gillar philadelphiafrosting. Den är väldigt stadig och klarar både frysning och värme bra. Dock blir den väldigt vidrigt söt om man inte tillsätter något syrligt element, typ citron eller lime. Nu börjar jag dock bli rätt less på citron- och limefrosting, så det är dags för ngt nytt. Jag tänkte att det går ju att ha samma frosting, men en annan smaksättning och vispade i ett rejält gäng hallon sist jag gjorde cup cakes. Och det blev riktigt bra, tycker jag. Rosa och fint blev det också. Nästa gång ska jag testa svartvinbär, som är surt men gott, så det borde bli toppen. :)

måste vara en gåva från gudarna! Här kommer en bild på ett gäng kladdkakecupcakes, toppade med chokladtryffel.

Provanvändande av det nya, jättefina kakfatet vi fick av snälla syster och sambo!

Som jag tidigare nämnt ämnar jag ha vintertema på min "store" pojkes födelsedag. (Om man nu kan kallas stor när man är två år gammal, men relativt sin lillebror är han ju större än honom i alla fall.) Jag har funderat och klurat lite på hur kakorna ska dekoreras och testade idag mina vintercupcakesidéer. Självfallet bör de ju vara vita, eftersom man nog ändå måste säga att vitt är den med vintern traditionellt förknippade färgen. Grädde är ju ganska vitt och marshmallows är ju väldigt vita, så därmed kanske marshmallowsfluff vore en idé? Och vad vore bättre att lägga det på än en kladdkakemuffin? Jag var lite rädd för att det skulle bli för sötsliskigt, men grädden tog udden av marshmallowsötman och det blev faktiskt riktigt gott, om jag får säga det själv. Testade lite olika dekorationer. Jag får fundera lite på vad jag tycker är bäst. Kanske ska jag ta fram snöflingeutstickaren och stansa ut lite flingor att dekorera med istället? Ja, jag får fundera på det...

Kristyrblommorna, plus kristyrlöven som jag gjorde samma kväll, har uppnått sitt syfte; att snygga till mina minicup cakes.

Cup cakes som spritsats för att likna en ros. Blir ganska najs tycker jag. Dessa gjorde jag i somras när vi skulle på zoo med familjen. Lite krockade har de blivit, men det blir ju lätt så när man är på utflykt. :)

...är en klassisk kombination som jag verkligen gillar. I somras gjorde jag citroncupcakes med laktritsfluff och de blev inte alls dumma. För den som undrar består fluff av godis och grädde. Vill du prova själv, tag;

3 dl grädde
60-80 gram godis eller
150-180 gram choklad

Låt godiset smälta i grädden under uppvärmning. Se dock noga till att grädden inte kokar, för då blir ditt fluff ofluff istället. Gelégodis kan klippas i mindre bitar för snabbare nedsmältning. När godiset/chokladen smält så kyl blandningen riktigt ordentligt, gärna över natten i kylskåpet. Sedan är det bara att ta fram elvispen och vispa allt till ett fint fluff som du kan använda i tårta eller på cup cakes, äta direkt ur vispskålen eller vad du nu behagar.

Jag försöker hitta något lämpligt livsmedel för att få till en blåaktig färg att hotta upp cupcakeglasyrer med. Det är dock svårt, betänkandes att de flesta bär som har tillräckligt stark färg för att kunna användas mest går åt rött/rosahållet. Rosglasyren i tidigare inlägg färgade jag med blåbär, vilket ger en rosa färg som drar lite åt det blå.

En tanke var att prova svartvinbär och jag passade på att spara lite råsaft sist jag kokade saft. Eftersom jag hade lite muffins i frysen och en öppnad philadelphiaask i kylen tänkte jag att det kunde vara läge att testa vilken färg svartvinbär skulle ge.



Tja, det blev rosa.

Jag har under en längre period funderat på att hitta på något för de fantastiska personer som arbetar på förlossningen och BB här i stan. Finare människor får man leta efter och jag tycker att det har känts svårt att hitta ett bra sätt att uttrycka min tacksamhet för allt de gjort. Men jag kände att det började bli dags att göra slag i saken innan alltför mycken tid har runnit iväg och bestämde mig för att ordna fredagsfika till dem. Det blev fyra sorters cupcakes och de ligger nog etta på listan över de bakverk jag jobbat hårdast med. För det är ju ändå tanken som räknas. Även om det bara är cupcakes.



Citron och blå vallmofrö smaksatte dessa cupcakes, vilka är spritsade med Ahlgrens bilarfluff.



Mina favoriter; kladdkakecupcakes med kola- och startflingeglasyr. Väldans goda. Jag hade lite problem vad gäller dekoreringen av dessa kakor. Tyckte det var svårt att hitta något som passade till den lite glansiga, bruna glasyren. Men jag tänkte att brunt och turkost är rätt snyggt tillsammans. För att få till en turkos färg blandade jag karamellfärger, men slutresultatet blev mer åt grönhållet än åt det turkosa. Detta gjorde att jag hade lite svårt att sova natten innan jag skulle leverera dem. Jag ångrade mig bittert att jag inte gjort dem rosa istället, vilket dessutom känns som en avsevärt mycket mer naturlig färg för rosor än grönt. De såg snarare ut som salladshuvuden än rosor! Men efter att ha borstat på dem lite blå pulverfärg och dekorerat med daggdroppar i form av sockerkulor blev de ganska bra ändå.



Här har vi hallon-och blåbärsmuffins, toppade med philadelphiaglasyr med citronsmak. Jag har färgat glasyren med blåbär, eftersom jag inte tycker om att använda karamellfärg i onödan. Det känns på något sätt bättre att rosafärgen kommer från bär. Spritsningen ska föreställa en ros. Det syns kanske inte jättebra på bilden, men det blir rätt fint. På med några pärlemorglimmande sockerpärlor och en sockerfjäril och saken är biff! 



Och slutligen bananmuffins med philadelphiaglasyr, smaksatt med lime.

Bilderna är inte i direkt toppklass eftersom de togs när kakorna redan låg i lådor. Anledningen är att det blev lite stressigt och bråttom när vi skulle iväg... understatement, som Patrik Larsson skulle ha sagt.

Ja, lite småjobbigt stresspåslag präglade den förmiddag när dessa cupcakes fick sitt slutgiltiga utseende och levererades till sina väl förtjänta mottagare. Men det var det värt. Jag är glad att jag äntligen fick mig för.